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她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

她就是三姐,三姐原名刘慧敏,因为家里排行老三,所以大家亲切地叫她三姐。在没认识她之前,我还不知道,原来在白雪飘飘的北方,竟还有一群骨子里如此热情、豪爽的人。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

三姐成长于东北,谈起家乡,她的眼里充满无比的眷恋。她说,关于东北,第一个让她想起的就是刘老根大舞台。“咱们东北人都很‘逗’,喜欢热,能歌善舞。所以,那是一个大家都爱去的地方”。说着,三姐为我们唱起了一段东北二人转,亲切饱满的唱腔,绘声绘色的表演,空气中霎时洋溢着喜悦,大家都笑开了怀。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

▲三姐即兴表演东北二人转

都说一方水土养育一方人,而一方美食则能把他们的性情体现得淋漓尽致。南方人爱吃汤圆,因为它细腻绵柔,而北方人喜欢吃饺子。因为它不仅承载着团聚和温暖,还承载了一份他们对故乡的眷恋。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

三姐说,她心中的的北方味道就是饺子,而饺子也是一种妈妈的味道。

“小时候家里生活并不富裕,只有过年的时候才能吃到饺子,那时候盼着过年,就想吃妈妈包的饺子。”所以在她心中,小小的饺子里,不仅带着母亲的味道,更充满了一份年味儿。而三姐,把这种味道揉进了三姐水饺,并把它带到了宁波。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

这是一份来自东北的香味。

走进三姐水饺,迎面而来的是穿着东北红花布服饰的阿姨,热情地与你打招呼。原木色的餐桌搭配简洁的扶手椅,让人倍感亲切自然。在三姐家,新鲜的食材,精湛的手艺都能看得到。透过玻璃窗能看见厨房里的师傅正忙着剁肉、切菜,包饺子。热气氤氲,整个餐厅里都飘荡着香气。三姐说,这里的饺子,每一个都现包现做,保证顾客吃到的都是最新鲜,最热乎的。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

别看东北人大大咧咧的,在制作饺子上,他们可是十分讲究呢。谈及饺子的制作工艺,三姐说:“我们家的饺子,每一个饺子皮都是师傅双手擀出来的,要做到中间厚,两边薄,这样做出来的饺子才劲道。包饺子的猪肉要选择前腿肉,瘦油刚好七三分,吃起来最美味。”

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▲师傅现场包饺子

不一会儿,热腾腾的饺子就出锅了。只看颜值就忍不住垂涎欲滴了,一口咬下去,酸鲜可口,再蘸一点三姐秘制的饺子专用酱,感觉人生圆满了。三姐说,酸菜水饺里用的的酸菜都是东北运过来的,原汁原味。

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南北方文化差异那么大,三姐家的饺子,宁波人也爱吃吗?

听三姐说,刚开始很多顾客都会点蔬菜水饺,可店里没有。于是,三姐仔细琢磨了下,把南方人爱吃的小白菜、西葫芦等蔬菜,以及海鲜放到饺子里,中和了两地人的口味,改良过的饺子,卖得特别好。

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“现在,我还推出了,菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等纯天然蔬菜的饺子皮,不仅营养且健康,特别受小孩子喜欢。”三姐端出一盘天然蔬菜汁水饺向我介绍。

三姐家的饺子店已经经营了14年,到店的顾客都很认可。常常有宁波阿姨会说,宁波人爱吃汤圆、年糕,而三姐家的饺子,他们也爱吃。三姐说,这是她听过的最好听的宁波话。

她希望每一个吃她们家饺子的人,都能感受到饺子带给她们的温暖。现在,每当过年过节,三姐家的饺子店门口就会排起长长的队伍。

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▲店里特色自制皮冻,美容养颜

因为要攒够了猪皮才能做,所以还是限量供应哦

然而在三姐心中,对于故乡东北始终有一份难忘的情愫。她怀念儿时东北大院的生活,里面有小树林,有妈妈包的水饺,父亲做的东北美食,还有暖暖的大炕,大家围在一起扭秧歌。

她是东北“刘三姐”,用水饺打造正宗的东北味道

新近开业的鄞州万达店

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她梦想要把对东北的热忱,通过美食,带给每一个思乡的人。

就像三姐说的,饺子是妈妈的味道,是过年的味道,是我们心中那一份挥之不去的乡愁,她也希望三姐水饺能带给人一种家的感觉。

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